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酿酒用的冷凝器用什么材料做最好
来源:未知 日期:2019-12-17 04:11

  1、橡木桶。国外酿葡萄酒常用。橡木含有的单宁和一些有机物,能够使葡萄酒具有特殊的口味,此乃上乘的容器。可惜原料难求,储存条件要求地窖、恒温、恒湿等条件苛刻,几年就要淘汰,一般自酿者难于办到。大多能买到的都是些装饰性用途的橡木桶,切不可用。 2、玻璃瓶罐。优点是安全卫生、有良好的耐腐蚀能力和耐酸蚀能力,适合进行酸性物质的盛放、易找、便于清洗,使用历史悠久。最大的好处是透明,发酵全过程历历在目,清清楚楚,便于观察和及时采取措施,是初学自酿的首选。缺点是透光、易碎、容量也不够大(一般15L、18L算是最大的了)。常用的是大口瓶、广口瓶、泡酒瓶,还有一些比较专业的酿酒玻璃罐(如双槐牌)等等。 有关问题:普通玻璃是以石英砂(SiO2)、纯碱(Na2CO3)、石灰石(CaCO3)、长石等为主要原料,经1550~1600℃高温熔融、成型、并经快速冷却而制得的无定形非结晶固体材料,所以安全可靠。而水晶玻璃即高铅玻璃,在普通玻璃中加入24%的氧化铅PbO。铅玻璃价格比普通玻璃贵很多。用含铅的玻璃要小心铅中毒哟。 3、不锈钢罐。现在酒厂一般都是采用不锈钢罐体(必须要304或者316材质的不锈钢才行)一次投资长期受益、耐锈蚀、耐磕碰、占地面积小。缺点是造价贵,长时间仍然难免铁、铬等金属离子造成酒的病害。酒厂的316材质的酿酒不锈钢罐,内壁一般需要通过热喷涂工艺--用氧乙炔火焰喷涂环氧树脂塑料涂层等方法来进行防腐。 有关问题:不锈钢是一种合金钢,是由铁铬合金,再加入一定比例的镍、锰、钼、钛、镉等微量元素制成,这些重金属如果被人体过量摄入都是有毒的。质量过硬的不锈钢问题不大,主要是国产的质量很难保证,所以不锈钢的重金属污染问题还是应该得到重视的。 4、陶罐。是我国传统的酿酒容器。材料环保卫生,不透光,容量规格齐全,小到装几斤,大到几百斤,都可以买到。但因为不易密封,不透明,看不清内部变化,故比较适合有酿酒经验,和酿酒量大者使用。 有关问题:陶器是800度左右烧成的,陶土也就是好一点的红土,烧造出的产品内部密度低,所以被认为透气性好,因此不适宜陈酿。如果内外施釉也还将就,但釉将可能带来重金属污染。也可能因为出产地的地质问题或污染而存在陶土的重金属污染问题。 5、塑料桶罐。优点是质轻、易得、耐腐蚀、容积大,但最明显的缺点是不够环保卫生,虽然现在用塑料瓶装饮料已很常见,有关方面也宣称,塑料瓶是无毒的,但是不管什么塑料,在制造中免不了增塑剂、抗老化剂等等化学物质,说其无毒也是相对而言。所以不用为妙,即便要用,也不宜长期存放,建议不超过3个月。常用的PE食品桶、5加仑PC纯净水桶(18.9L)等。 有关塑料的基本知识: 总之主要原则是:无毒,无化学、重金属等有害物质,无异味,忌与铁、铜等金属接触,便于密封、防止氧化,便于清洗等等。

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