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酿酒的材料怎么做
来源:未知 日期:2019-12-17 04:11

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  展开全部材料:糯米(重量以蒸锅和陶瓷米酒容器为准),酒曲(酒饼,酵母的一种,一个20克,1公斤糯米配2粒)

  ??器具(所有器具都必须必须用开水烫至干净无油):泡糯米的大碗,蒸糯米的洞眼蒸锅,陶瓷米酒容器,筷子一双,中大的细眼网筛一把,舀酒的长柄勺子,汤匙和小碗用来彻底压碎酒饼

  ??4,酒饼压碎,在陶瓷米酒容器底部先均匀撒上薄薄一层,用长柄勺子和筷子铺上一层糯米饭,再在糯米饭上均匀撒上一层酒曲。。。最上层是酒曲,然后盖上,用大毛巾裹好,放在温暖处(晒太阳也可)。

  ??5,尽量不要开盖,两三天后,待酒香四溢之时打开,米酒装瓶,酒糟可加水煮蛋花或者小汤圆。

  1、上好的糯米五斤。园粒的最好,好米,淘米的时候感觉米粒滑腻,蒸熟后发亮。2、酒粬30克(一小袋)。用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药(酒粬)”(产品标准号:Q/320500,NJ007),我用过好几种酒粬,苏州甜酒药做出来的米酒最甜。北京市天桥蔬菜副食店有卖的,一元钱一袋,多家商店都能买到。

  [做法]1、淘好米,用凉水泡半天。2、用大号蒸锅,把米捞到笼屉上蒸熟,约蒸三十分钟。3、把蒸熟的米放在盆里(盆洗干净,不能沾油),晾凉。4、晾上一暖瓶凉开水备用。5、用凉开水把甜酒药溶化在一个碗里。5、待熟米和开水都晾凉后,用适量的凉开水洒在熟米盆里,用手把米搅散,米散开后就不要再放水了。6、把化好的甜酒药兑在米盆里,搅匀,盖上盆盖,放在离暖气一尺远的地方。7、放置三天三夜,屋里就能闻见米酒的味道,就做成了。

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