百万彩票官方网站|百万彩票集团app
地址:
电话:
传真:
电子邮件:
白酒的酿造非常讲究酿酒是用什么材料酿出来的
来源:未知 日期:2020-01-06 01:49

  酿造白酒的过程中对酿酒原材料的要求十分高,唐三镜酒械认为,优质的白酒原料应该是新鲜、无霉变和较少杂质。选择糖分或者淀粉含量越高、蛋白质适量、脂肪极少以及含有多种维生素和无机元素的粮食谷物、薯类作为酿酒的原材料最合适不过,当然,每个地区由于土壤性质不同出产的粮食作物也不尽相同,酿出的酒的口感上也是有差别的。在我国白酒的酿造在选料上是十分严格的,而且有着“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦净”的说法,如果在唐三镜酒械酿造的过程中体现不出这种特点,可以说酿造的白酒是不合格的。

  在米酒行业,对酿酒原料其实也很有讲究。其选用的“酿酒米”不同于我们日常吃的大米,这种“酿酒米”的淀粉分布很集中,大部分都集中于米心,这个米心也称为“白心”。“白心”越大,则淀粉集中度越高。清酒在酿造之前,步要做的就是磨米,也就是将大米外层的“粗糙”部分打磨掉,只剩中心浓缩的淀粉质。

  另外,酿酒中水是酒的命脉,没有足够的品质很好的水源来帮助酒的形成,给足酿造的环境“血液”营养补充,是酿不出品质很好的酒的。作为白酒酿造的主要成分水也是其重要的,素有“水为酒之血”之称。

  好酒的的特点正是“三老,两多,一少”。三老:老窖池、老陈酒、老工艺,两多:酒中的核甘类和黄酮类物质比较多;一少:出酒的数量少。

网站首页| Robots | 网站地图
Copyright © 2010-2011 FuYuan Group All Rights Reserved 百万彩票官方网站|百万彩票集团app 2010 版权所有